מתכון לקיץ: עוגת נקטרינות

מתכון לקיץ: עוגת נקטרינות
באדיבות משק בן דור

מצרכים:
סוכר
קמח
מלח
כפית 1 סודה
כפית 1 אבקת אפייה
200 מ"ל שמנת חמוצה
3 ביצים
לימון 1
חמאה 200 גרם
6 נקטרינות מי ורדים

אופן ההכנה:
*  מערבבים בקערה שלושת רבעי כוס סוכר עם החמאה עד שהתערובת מקבלת נפח ואחדות. תוך כדי המשך הערבוב מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת בכל פעם.
* מנפים לתוך התערובת 1 כוס קמח, רבע כפית מלח, את אבקת האפייה והסודה לשתיה.
* ממשיכים לערבב ולאחר קבלת מרקם אחיד מוסיפים בהדרגה את השמנת החמוצה יחד עם 1.5 כוסות קמח נוספות.
* לאחר הכנת הבסיס יש לסחוט את הלימון לתוך התערובת ולגרד את קליפתו בפומפייה, אך ללא החלק הלבן שטומן רכז של מיצים מרים.
* חותכים את הנקטרינות לקוביות, מערבבים אותן לתוך הבסיס יחד עם הגרידה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות, עד שאפשר לנעוץ בעוגה קיסם שיצא נקי.