כבדי עוף מוקפצים בריבת בצל ושיזפים ויין אדום

באדיבות השף צ'רלי פדידה ממסעדת השף היוקרתית Olive Leaf במלון שרתון תל אביב

חומרים (6 מנות)

• 800 גרם כבדי עוף נקיים מגידים , עורקים ומרה
• 2 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לרצועות
• כוס יין אדום
• 2 כפות סוכר חום
• 12 שיזפים שחורים מגולענים וחתוכים לחצי
• רבע מקל קינמון
• 8 כפות שמן קנולה או תירס
• ½ כפית פלפל גרוס
• מלח גס לפי הטעם 

אופן ההכנה:

• מחממים מחבת כבדה עם שמן לחום גבוהה ומטגנים את הבצל. כאשר הבצל מזהיב מוסיפים את כבדי העוף מוכשרים, מתבלים ומטגנים קלות משני הצדדים להשחמה.
• מפזרים את הסוכר החום , את השזיפים ומקרמלים במחבת.
• מוסיפים את היין האדום ומרחשים את המחבת.
• מצמצמים את היין האדום לחצי ומגישים עם בריוש קלוי.