הכל על פירות יבשים אורגניים

פירות יבשים הם פינוק בכל יום בשנה. לקראת ט"ו בשבט נערמים בחנויות ובשווקים, "מגדלים" מפתים של פירות יבשים במגוון רחב מאוד. לאחרונה, עם העלייה ההולכת וגדלה במודעות ליתרונות המזון האורגני, גדל גם מבחר הפירות היבשים האורגניים בארץ.

אסף פלד – בעל רשת "החנות האורגנית" אגרונום וחקלאי המגדל בעצמו תוצרת חקלאית אורגנית ומשווק מוצרים אורגניים כגון ירקות ופירות– מפרט מהם ההבדלים העיקריים בין פירות יבשים "רגילים" לפירות יבשים אורגניים:

"ראשית חשוב להבין שפירות יבשים אורגניים הם למעשה פירות אורגניים שגודלו ללא חמרי הדברה או דשן כימי ולא עברו הנדסה גנטית. פירות אלה יובשו לפירות יבשים.
מעבר לכך, תהליך הייבוש של פירות אורגניים נעשה באופן טבעי בתנאי חום שמש או תנור, ללא שימוש בחומרים משמרים, תוספים מלאכותיים או כימיים, כפי שנעשה בפירות יבשים שאינם אורגניים.

הבדל נוסף הוא בצבע. פירות יבשים "רגילים" מכילים חומרי שימור המעניקים להם מראה מגרה וצבעוני. כיוון שהפירות היבשים האורגניים אינם מכילים חמרים מלאכותיים מכל סוג שהוא, צבעם יהיה שונה ממה שהתרגלנו ופחות צבעוני.

לבסוף והכי חשוב, ההבדל בטעם – הפירות היבשים האורגניים הם בעלי טעם שונה לחלוטין מזה שאנחנו מכירים מהפירות היבשים שאינם אורגניים. הם בעצם בעלי הטעם הטוב האמיתי של הפרי ללא חמרי טעם או ממתיקים. מספיק לטעום פעם אחת בשביל להתמכר".

פירות יבשים יכולים להשתמר למשך תקופה ארוכה מאוד.

האם זה נכון גם לגבי הפירות היבשים האורגניים?
פלד: "כיוון שהפירות היבשים האורגניים אינם מכילים חומרים משמרים, יש לשמור אותם בקירור. אחסון במקרר מבטיח שהפירות יחזיקו מעמד לאורך זמן."

יש איזה שהם חידושים בתחום השנה ?
פלד: "השנה אפשר לראות בחנויות האורגניות מגוון גדול יותר מאי פעם: השנה נוכל ליהנות משקדים אורגניים ועוד מגוון רחב של פירות יבשים וגם פיסטוקים אורגניים שלא היו בארץ עד עתה, שימכרו בחנויות הרשת, כולם כמובן עם הסימול האורגני המתאים.