פרגית בקארי וטחינה

נטוניוז והשף המוביל אבי ביטון, מגישים מנה בסגנון הודי של פרגיות בקארי ובשילוב מיוחד של טחינה גולמית 👳🏽‍♀️👳🏽מנה מנצחת, קלת הכנה ומתאימה לארוחת צהריים או ערב ולאירוח חגיגי !

מצרכים (ל-4 מנות): 👨🏼‍🍳
1 קילו פרגיות
1/4 כוס טחינה ללא מלח
1 בצל
5 עגבניות מגי
1 פחית חלב קוקוס
1 כף שמן קנולה
2 כפות קארי
כפית כורכום 1
2 פלפל חריף
צרור כוסברה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
1/4 כוס מים

אופן ההכנה:
1. מחממים סיר רחב ומוסיפים שמן קנולה. פורסים את הפרגיות לסטייקים ומניחים בסיר כשהשמן רותח לצריבה קלה.
2. חותכים את הפלפלים החריפים לטבעות, ואת עגבניות חותכים לרבעים. מוסיפים את העגבניות לסיר, את הפלפלים והכוסברה ומערבבים.
3. מוסיפים כפית כורכום, מעט מים ופחית חלב קוקוס ומערבבים קלות.
4. מוסיפים כפית טחינה ללא תוספת מלח ומערבבים.
5. מבשלים במשך 10 דקות לכל היותר. מקשטים במעט כוסברה ומגישים.

בתאבון 😋😋

תודה ל׳אחוה׳ 🥙
צילום: השף אבי ביטון