מתכון להכנת מרק אפונה. באדיבות הסו שף עופר תנעמי ממסעדת איקאה.

רכיבים ל-5 ליטר (15 מנות) מרק
2 בצלים קצוצים
½ ק"ג אפונה יבשה
100 גרם אבקת מרק עוף
100 גרם אבקת מרק אפונה
½ כפית כמון
5 שיני שום כתושות
¼ כפית פלפל שחור
20 גרם מחמאה
3.5 ליטר מים
רבע כוס קמח
7 יחידות קבנוס פרוס – לא חובה

אופן הכנה:
* במחבת מטגנים את הבצל עד להזהבה ביחד עם טבעות קבנוס.
* מוצאים את הקבנוס ומניחים בקערה.
* מוסיפים את האפונה והשום למחבת וממשיכים לטגן למשך 4 דקות.
* מוסיפים את המים ומרתיחים.
* מבשלים את המרק עד להתרככות האפונה.
* טוחנים עם בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
* בסיר נפרד מערבבים את יתר המרכיבים (למעט הקמח) עם מים ומבאים לרתיחה מוסיפים לתוך המרק תוך כדי ערבוב.
* חוזרים על הפעולה האחרונה עם קמח בלבד.
* לפני ההוספה למרק מעבירים את המים והקמח במסננת.
* מוסיפים את הקבנוס ומביאים לרתיחה, טועמים ובמידת הצורך משלימים טעמים.