מתכון ריבועי גבינה מלוחים עם גבינת פרמג'ן מוקרמת – מאפה חלבי לחג השבועות באדיבות השף קונדיטור דקל אשכנזי מ"מכללת השף"

חומרים:
100 ג' חמאה
180 ג' קמח מנופה
20 ג' מלח
150 ג' גבינה צהובה מפוררת
1 חלמון
מעט חלב להרטבת הבצק במידה ויבש
1 כפית אבקת אפייה
ביצה לבירוש
גבינת פרמג'ן מפוררת לפיזור
קצח ושומשום לפי הטעם

אופן הכנה:
* מערבבים חמאה, קמח, מלח, גבינה צהובה, חלמון ומעט חלב לבצק אחיד.
* מרדדים לעלה בעובי 1.1/2 ס"מ. מסמנים ריבועים וחותכים.
* מושכים בביצה טרופה ומפזרים גבינה, קצח ושומשום לפי הטעם.
* אופים בחום 180 מעלות למשך כ- 25 דקות עד להשחמת הגבינה .

עוגיות אלו טעימות כאשר התיישנו יום אחד בכלי סגור ולצד יין משובח.