קונפיטורת סברס לאוהבי הקונפיטורה – דליקטס אמיתי
קונפיטורת סברס חלומית
הקונפיטורה מכילה 68% פרי צבר ומגיעה במשקל 350 גרם. יש לה שימושים רבים במטבח: היא מעולה למריחה על לחמים בשילוב חמאה, תוספת ממתיקה וצבעונית ליוגורט, מוסיפה טעם וארומה לתבשילי בשר, מהווה ממרח אידיאלי לאפיית עוגות עוגיות ופשטידות.
המדריך השלם להכנת קונפיטורה ביתית 😛
-בחרו פרי טבעי כמו מלון, סברס או ענבים ירוקים, שתמיד יפיקו ריבות בצבע ענברי.
-קחו בחשבון שסוכר אוהב לטפס ולגלוש, לכן השתמשו בסיר הגדול ביותר שתמצאו.
-חשוב מאוד לבחוש מדי כמה דקות במיוחד לקראת הסוף כשלא נשארים הרבה נוזלים.
-כשתראו שהקצף עולה, מומלץ להסירו כי הוא מעודד גלישה.
-שימו לב ככל שיש בפרי יותר פקטין והוא חתוך דק יותר, כך זמן הבישול של הקונפיטורה קצר יותר.
-עוצמת הלהבה וגודל הסיר משפיעים על זמני ההכנה, מומלץ להסתמך על מדחום או על מבחן הצלחת ולהשתמש בזמנים שבמתכון שאתם עוקבים אחריו רק כקווים כלליים.
-המדחום יודע הכל- האמינו למדחום אם הגעתם ל-105 מעלות הורידו מהכיריים, היא תתמצק בקירור.
-אחרי הבישול יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים מיד במכסה.
-כדאי להכניס את הצנצנות הריקות ל-10 דקות לתנור שחומם ל-160 מעלות, כדי לעקר אותן ולהאריך את חיי הריבה.
-ריבה עם אחוז סוכר נמוך רצוי לשמור במקרר.
-את הקונפיטורות אפשר להכין בבישול על הכיריים או במיקרוגל.
-חשוב לאחסן את הקונפיטורות בצנצנות נקיות ככל הניתן, למנוע מהחיידקים לפעול ולייצר בהן עובש.
– שלב היפוך הצנצנת- כחלק מהמאמצים לשמור על ריבה נקייה מחיידקים, יוצקים את הריבה כשהיא רותחת לצנצנת והופכים אותה על המכסה. כך שהיא מתקררת נוצר ואקום והיא יכולה להישאר עד שנה מחוץ למקרר.
חשוב לשמור את המוצר במקום אפל ויבש ולאחר הפתיחה יש לשמור במקרר
בתאבון 😛 🙂
תודה לחווה הגדולה בישראל חוות צברי אורלי, בסמוך לדימונה.
צילום: שירה רז