פילה סלומון על מצע אטריות וירקות ברוטב חלב סויה אלפרו וחלב קוקוס

באו לך אורחים בלי להודיע מראש? את עייפה ואין לך כח להכין ארוחה? את חושבת על מנת סלומון מהבוקר? הנה מתכון פשוט, קליל להכנה ומרשים בטעמו הנפלא וביופי המנה: מתכון לפילה סלומון על מצע אטריות וירקות ברוטב חלב סויה אלפרו וחלב קוקוס

מתכון בעל אופי אסייתי באדיבות: אלפרו – יצרנית ומובילת שוק משקאות הסויה בישראל

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 15 דקות

מרכיבים (ל- 4 מנות):
4 יחידות של פילה סלמון ללא עור
1 פלפל צ'ילי, ללא גרעינים קצוץ דק
125 מ"ל חלב סויה אלפרו ללא סוכר
4 כפות כוסברה טרייה, קצוצה
250 גר' אטריות אורז
115 גר' שעועית ירוקה שלמה (כולל התרמיל)
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 כף שמן קנולה
6 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
¼ כוס חלב קוקוס
מיץ לימון וגרידת קליפה (בעזרת פומפייה) מלימון אחד
2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לרצועות
2 כפות מים

אופן ההכנה:
* מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הפלפל והבצל הירוק ומטגנים כ- 2 דקות. מוסיפים את חלב הסויה וחלב הקוקוס, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מערבבים ומחממים על אש קטנה כ- 2-3 דקות ומורידים מהאש.
* מניחים את הסלמון בתבנית למיקרו, מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הקליפה, מכסים (על מנת למנוע התזת מיצים במיקרו) ומבשלים בחום בינוני כ- 4-5 דקות עד שהסלמון מבושל. מניחים בצד כדקה (בנוזלים נשתמש אחר כך).
* מניחים את הגזר והשעועית בתבנית אחרת למיקרו, יוצקים 2 כפות מים, מכסים ומבשלים בחום גבוה כ- 4 דקות.
* מכניסים את אטריות האורז לקערה ומכסים במים רותחים. ממתינים כ- 3 דקות ומערבבים קלות. מסננים את האטריות ומאפשרים להן להתייבש.
* מחזירים את הרוטב לחימום ומוסיפים את הנוזלים מהסלמון המבושל ו-3 כפות כוסברה קצוצה. מרתיחים ומערבבים.

הגשת המנה: מניחים בצלחת את האטריות, מעליהן את הגזר והשעועית ולבסוף את הסלמון. יוצקים מעט מהרוטב על הסלמון ומקשטים בשאריות הכוסברה. את שארית הרוטב מגישים בצד לתוספת.

בתיאבון …