מתכון ללחם מרוקאי לפורים

מתכון ללחם מרוקאי לפורים באדיבות השף צ'רלי פדידה ממסעדת השף היוקרתית Olive Leaf במלון שרתון תל אביב

חומרים (6 מנות)

• 1 ק"ג קמח
• 200 גרם סוכר
• 200 גרם מרגרינה
• 50 גרם שמרית
• 5 ביצים אותן שולקים במים רותחים כ-4 דקות
• 1 ביצה טרופה להברשת הבצק 

אופן ההכנה

• מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר
• מוסיפים בהדרגה מים פושרים ומערבבים עד לקבלת כדור בצק רך
• ממיסים מרגרינה ומוסיפים לבצק תוך כדי ערבוב מהיר במיקסר – עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
• מניחים למשך 30 דקות בקערה מכוסה במגבת.
• כשהבצק תופח לשים אותו פעם נוספת ויוצרים צורת כיכר עגולה.
• מחדירים את 5 הביצים (עם הקליפה) לתוך הבצק ומברישים את חלקו העליון בביצה.
• אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות – עד שהלחם מקבל צבע חום כהה.
• אפשר לפזר מעל מלח גס או כל תבלין אחר שאנו אוהבים