מתכון להכנת מרק סלק עלים קטיפתי (חלבי)

המצרכים :

1 חבילה סלק עלים חסלט
1 כפית חמאה או מרגרינה
2 כפיות שמן
1 בצל יבש גדול
2 כפות קמח מנופה
4 כוסות חלב
1/2 כוס מים רותחים
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
* שוטפים את סלק העלים ומייבשים. מכניסים לסיר עם חצי כוס מים רותחים, מכסים ומאדים כ-7 דקות. מרסקים בבלנדר, במעבד מזון או ביד.
* ממיסים בסיר את החמאה ואת השמן ומטגנים קלות את הבצל כ-3 דקות. מוציאים את הבצל, תוך כדי ערבוב מוסיפים את הקמח ומנמיכים את האש.
* מוסיפים את החלב בהדרגה, מכניסים את סלק העלים ומערבבים. מתבלים במלח ובפלפל שחור לפי הטעם, מגישים מיד או מצננים לפחות שעתיים. מגישים קר.

באדיבות 'חסלט- עלי קטיף'