|
|
|
|
|
|
 |
מיוחד עבור מדור הטיפים של אתר נטוניוז: חברת המלח לישראל, מציעה טיפים לבישול: איך שומרים על הפריכות של הדגים בטיגון? איך לטגן חציל מבלי שיצא מריר ומבלי שיספוג הרבה שמן? מה עושים כשהתבשיל יצא מלוח מדי? ועוד |
|
|
|
|
|
|
איך שומרים על הפריכות של הדגים בטיגון?
כדי לטגן דגים ולשמור על הפריכות שלהם, מומלץ להוסיף לשמן הטיגון קצת מלח גס.
איך לטגן חציל מבלי שיצא מריר ומבלי שיספוג הרבה שמן?
כדי למגר את הטעם המריר של החצילים, חתכו אותם לפרוסות או לקוביות ופזרו עליהם מלח. השהו את החצילים עם המלח למשך כ-15 דקות. סננו וטגנו את החצילים. המלח יספח את הנוזלים ואת המרירות של החציל ובנוסף גם יכווץ את התאים שלו ובכך החציל יספוג פחות שמן בטיגון.
מה עושים כשהתבשיל יצא מלוח מדי?
כדי "לתקן" תבשיל שיצא מלוח מדי, הוסיפו לתבשיל תפוח אדמה אחד חתוך לרבעים ובשלו אותו במשך כמה דקות. תפוח האדמה יספוג את המליחות מהתבשיל.
מלח לא שמים רק בסוף הבישול...
רובנו חושבים כי על מנת להשתמש בפחות מלח, כדאי להמליח את המזונות בסוף. האמת היא שאם מבשלים מאכל קדירה, מאכל בו "סוגרים" את הבשר או את העוף הרי המלח לא יגיע למעמקי הבשר ונאלץ להשתמש ביותר מלח על מנת להגיע למליחות הרצויה. לכן מומלץ - במאכל קדירה המליחו בתחילת הבישול, בסוף תקנו טעמים.
הזיתים מלוחים מדי?
השרו אותם למשך כמה שעות בכלי מלא בחציו מים והמליחות תרד. |
|
|
|
|
|
|
