מתכון לחמין בסגנון בוכרי

מתכון לחמין בסגנון בוכרי.
באדיבות: השפים של מלון "גרנד קורט" ירושלים.

המצרכים:
700 גר' בשר כבש חתוך לקוביות גדולות
500 גר' של עצמות כבש או בקר
250 גר' בצל קצוץ דק
150 גר' גזר חתוך לקוביות קטנות
150 גר' עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
300 גר' אורז עגול
רסק עגבניות
גרידת תפוז
200 גר' ערמונים
4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים
ציר עוף לכיסוי התבשיל
תבלינים: פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מלח
8 ביצים מבושלות

אופן ההכנה:
* לטגן את העצמות עד להשחמתן. מוציאים את העצמות ומטגנים את הבצל והגזר ומוסיפים את רסק העגבניות. ממשיכים לבשל עוד מס' דקות
* בסיר החמין להניח את העצמות, להוסיף את האורז , העגבניות תפוחי האדמה, הערמונים וגרידת התפוז. מניחים את הביצים המבושלות ומכסים בציר העוף בתוספת התבלינים.
* מרתיחים את החמין ומניחים על פלטה למשך כל הלילה.