מתכון לחמין בסגנון רומני

מתכון לחמין בסגנון רומני.
באדיבות: השפים של מלון "גרנד קורט" ירושלים.

המצרכים:
2 נתחים שלמים של כתף בקר כל אחד בן 500 גר'
רגל של פרה או עגל פרוסים לפרוסות.
100 גר' שומן כבש
200 גרם גריסים
200 גר' שעועית לבנה
2 בצלים גדולים פרוסים לטבעות
8 בצלים קטנים אדומים
8 תפוחי אדמה קטנים קלופים
8 ביצים
תבלינים: תבלין לקציצות, פפריקה מתוקה,פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח 2 כפות דבש, 1 כפית קינמון
קישקע

אופן ההכנה:
* משרים את השעועית והגריסים למשך הלילה
* לטגן את הבצל והשום במעט שמן, להוסיף את נתחי הבשר ולהשחים מכל צדדים.
* בסיר החמין להניח את העצמות, להוסיף את השעועית , את הגריסים ואת תפוחי האדמה ולערבב יחד עם התבלינים. להניח את שומן הכבש מעל.
* לבשל את הביצים בנפרד ולאפות את הקישקע בתנור לאחר שחוררנו בו כמה חורים בקיסם עץ.
* מטגנים את הבצלים האדומים במעט שמן וכפית סוכר ומניחים מעל החמין.
* להוסיף מים רותחים שיכסו את החמין בערך בגובה 2-3 ס"מ מעל פניו
* מרתיחים את החמין מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים בערך שעה.
* משלימים מים לכיסוי התבשיל ומעבירים לכל הלילה לתנור על חום 100 מעלות.