מתכון לחמין בסגנון הונגרי

מתכון לחמין בסגנון הונגרי.
באדיבות: השפים של מלון "גרנד קורט" ירושלים.

המצרכים:
700 גר' בשר כתף חתוך לקוביות גדולות
200 גרם שעועית
200 גרם גריסים
נקניק קבנוס חתוך לחתיכות
בצל אחד גדול
5 שיני שום גדולות פרוסות
8 תפוחי אדמה קטנים קלופים
8 ביצים
תבלינים: פפריקה מתוקה,פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח
מעט שמן
קישקע

לכופתה:
1 כוס קמח
100 גר' מרגרינה
1 כפית מלח מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:
* משרים את השעועית והגריסים למשך הלילה.
* לטגן את הבצל והשום במעט שמן, להוסיף את הבשר והקבנוס ולטגן מספר דקות. להוסיף את השעועית , את הגריסים ואת תפוחי האדמה ולערבב יחד עם התבלינים.
* לבשל את הביצים בנפרד ולאפות את הקישקע בתנור לאחר שחוררנו בו כמה חורים בקיסם עץ.
* להוסיף מים רותחים שיכסו את החמין בערך בגובה 2-3 ס"מ מעל פניו.
* מערבבים את החומרים של הכופתה ומניחים על החמין מלמעלה.
* מרתיחים את החמין מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים בערך שעה.
* משלימים מים לכיסוי התבשיל ומעבירים לכל הלילה לתנור על חום 100 מעלות.