פשטידת תרד, טחינה ולבּנה

מתכון לפשטידת תרד, טחינה ולבּנה.
באדיבות: "הרדוף".

המרכיבים ל 6-8 מנות:
30 גרם חמאה/ 2 כפות שמן זית
5-6 כפות יין לבן - לא הכרחי
2 חבילות (620 גרם ברוטו, 500 גרם נטו) תרד טרי, שטוף ומיובש היטב
מלח פלפל שחור גרוס גס
2 חב' (480 גרם) לָבָּנֶה 9% אורגנית "הרדוף"
2 כפות גדושות טחינה אורגנית "הרדוף"
2 ביצים מס' 1, טרופות
1/2 כוס (70 גרם) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
לעיטור: 50 גרם צנוברים
לשימון: שמן זית

אופן ההכנה:
* מחממים 2 כפות שמן זית או 15 גרם חמאה במחבת גדולה או סיר רחב על אש גבוהה. 
* מוסיפים את מחצית כמות התרד בהדרגה, תוך ערבוב רצוף בכף עץ, עד שהעלים מצטמצמים. 
* מוסיפים 3 כפות יין לבן, מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים ומעבירים למסננת. ממשיכים כך עם המחצית השניה של התרד ומוסיפים למסננת. מצננים כ-10 דקות, מעל צלחת, להגרת נוזלים. מעבירים לקערה. 
* מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן זית. 
* מוסיפים לקערה לבּנה, טחינה, 2 ביצים טרופות, מלח ופלפל. מערבבים.
* מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח או פלפל, במידת הצורך. מעבירים לתבנית, מיישרים ומנקים את שולי התבנית. 
* מחממים כפית שמן זית במחבת קטנה על אש גבוהה וקולים צנוברים תוך השגחה צמודה, עד להזהבה נאה. מסירים מן האש, מעבירים לצלחת ועליה נייר סופג ומפזרים על התערובת שבתבנית. 
* מכניסים את התבנית למרכז התנור ואופים במשך 35 דקות או עד להתייצבות והזהבה נאה. מוציאים, מצננים כ-10 דקות ומגישים.